Le Domaine du Val Brun appartient à la famille depuis 1722. Les différentes générations qui se sont succédées n’ont jamais cessé de faire évoluer et d’améliorer les techniques de vinification. Le vignoble s’étend sur une superficie de 30 ha, répartis en 28 ha de Cabernet Franc et 2 ha de Chenin blanc. Fortement attaché à l’équilibre naturel de la terre, les vignes de Cabernet Franc sont cultivées en sauvegardant la biodiversité de l’écosystème viticole. Cette méthode culturale respectueuse du sol et de l’eau assure une production de raisins sains de grande qualité ainsi qu’une forte expression du terroir.
CÉPAGE : Cabernet Franc 100 %
AGE DES VIGNES : 10 à 45 ans
TERROIR : Argilo calcaire du Turonien.
EXPOSITION : Sud ouest.
RÉCOLTE : Recherche de la maturité phénolique optimale et trie de vendange à réception.
VINIFICATION : Macération à froid pendant 36h, démarrage naturelle de la fermentation alcoolique avec levures indigènes présents sur le raisin. Cuvaison 15 à 20 jours.
ÉLEVAGE : Cuve inox.
CARACTÉRISTIQUES : Vin fruité, frais, harmonieux, suave et gouleyant.
Spécifications
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Type de vin | Rouge souple et gouleyant |
| Viticulture | Raisonnée |
| Vinification | Tranquille |
| Sucre résiduel | Sec |
| Garde | Moyenne (3-7 ans) |
| Appellation | Saumur-Champigny |
| Cépage | Cabernet franc |
| Association gourmande | Salades et charcuteries, Viandes rouges, Gibier à plumes, Gibier à poils, Plats mijotés, Cuisine exotique, Fromages |