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La vendange est égrappée et triée. L’extraction est maitrisée pendant la fermentation pour obtenir des tanins et saveurs équilibrés. La majorité du vin est élevée en cuve inox pendant près d’un an pour garder la fraicheur et le fruité. Le restant est élevé en fûts pendant la même durée pour obtenir un vin plus rond et complexe.
Spécifications
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Type de vin | Rouge souple et gouleyant |
| Viticulture | Raisonnée |
| Vinification | Tranquille |
| Sucre résiduel | Sec |
| Garde | Courte (2-4 ans) |
| Appellation | Sancerre |
| Cépage | Pinot noir |
| Association gourmande | Salades et charcuteries, Poissons, Viandes blanches, Viandes rouges, Gibier à plumes, Cuisine exotique, Fromages |