Ruffus Ratafia

Produit obtenu en ajoutant de l’eau-de-vie sur du jus fraichement pressé. L’ajout d’alcool inhibe la fermentation. Nous retrouvons donc dans ce produit l’entièreté des sucres du raisin. L’eau de vie est obtenue par distillation du vin du domaine des Agaises (Ruffus) au sein de la distillerie de Biercée. La ratafia subit alors un élevage en bois pendant une année. Cette liqueur, du fait de la présence de sucre, peut se servir en apéritif ou avec un dessert. L’utilisation de ratafia en cuisine et en chocolaterie est également très appréciée.
 
 Domaine des Agaises
Flacon de 50cl – Alcool 18.5%