Santenay 1er Cru "Grand Clos Rousseau" blanc

Une rareté absolue, car quantités confidentielles. Vinifié et élevé 12 mois dans une barrique généralement neuve et mis en bouteille après un vieillissement supplémentaire en cuve en inox. Il y a une classe authentique dans ce vin. On y trouve des arômes d'acacia, de menthe, de glycine et de citron confit, tous bien fondus. Son "gras" (teneur glycérique) qui se révèle à la dégustation ne ralentit pas sa buvabilité, il se boit presque comme un Chablis, même avec ce boisé - qui restera quelque temps - dû au vieillissement en bois neuf. 
Une bouteille qui plaira à coup sûr si elle est servie avec un plateau de fruits de mer ou des poissons en sauce, mais ce vin a aussi le corps pour accompagner une poularde de Bresse bien juteuse et toutes vos viandes blanches. Affiné quelques années en cave, comme l'ont souvent démontré certaines dégustations au Domaine, ce vin aura tendance à prendre des arômes plus exotiques, et s'ouvre alors d'autres possibilités d'accords, comme les charcuteries et les préparations à base de foie gras.