La Bolida (vieux Mourvèdre de 80 ans)

Puissance et élégance pour "La Bolida" ("Petite cuvée de vendange" en occitan) qui est une des cuvées d'exception du Domaine d'Or et de Gueules! Issu d’une sélection de parcelles centenaires à très petits rendements,ce vin à la teinte « encre » dégage des arômes de fruits noirs, de réglisse. Grâce à la maturité et la concentration du raisin, la bouche est structurée et puissante et les tanins sont ronds et fins. L’onctuosité est obtenue par l’alcool et le gras de cette cuvée. Vinification: Vendange manuelle éraflée. Cuvaison longue avec pigeage uniquement (méthode manuelle qui permet de libérer les arômes et parfums des vins rouges en cours d'élaboration). Deuxième fermentation et élevage de 12 mois en barrique, suivi de 12 à 18 mois dans une cuve à tronc conique en chêne de la forêt d'Orléans. Vin non filtré.