Château de l'Aguesse - Brut

Le Vignoble: ​La parcelle de 4ha orientée sud est accrochée au village de Clermont-sur-Berwinne, un des plus beaux villages de Wallonie et bénéficie d’un microclimat particulier favorable. Le sol est à base de schiste, substrat limono-argileux et silexite. 
Le vin est issu des cépages Johanniter et Souvigner Gris, récoltés à 100% sur les 5500 pieds de la partie supérieure de la parcelle (proche de la ferme) à Clermont, entourée des ruches, de bandes fleuries préservées, des arbres fruitiers traditionnels. Travail sans pesticide en itinéraires BIO. Les sols au pied des vignes sont travaillés mécaniquement sans herbicides pour permettre un développement racinaire optimal. Les inter-rangs sont enherbés pour stimuler la vie des sols, assurer un drainage suffisant et l’enrichir naturellement en matière organique. La taille est réalisée afin d’obtenir l’équilibre entre maturité phénolique et l’acidité recherchée pour les vins effervescents.
Vinification:  Pressurage doux sur grappes entières à l’aide d’un pressoir pneumatique à cage fermée. Fermentation alcoolique en cuve inox, et fermentation malolactique complète. Taux d’alcool : 12,5%. Dosage : brut à 6 g/bouteille. Vinifié selon la méthode traditionnelle avec 10 mois sur lattes. 
Note de dégustation : Nez de pomme verte Granny Smith et agrumes (citron), soutenu par des arômes fermentaires. Effervescence crémeuse, attaque franche sur les agrumes (citron) et épices douces. Bulle fine et enveloppante. Légère astringence combinée à une acidité malique (pomme verte) procurant une belle fraîcheur ; mousseux tout en verticalité. Fin de bouche sur des notes de poire longues et denses. Température de service : 6 à 10°C (frappé). Idéal en apéritif (en accompagnement de mises en bouche : gougère au fromage, jambon persillé, toasts et tapas).