Cachican

Avec Cachicán , Nacho Leon poursuit l'histoire d'un chemin déjà tracé parmi les vins si originaux de la gamme Demencia. La meilleure preuve du côté confidentiel de ce vin? Une production réduite! Seulement quelques 800 bouteilles sont tirées chaque année de ce vin hors normes.

Cachicán est l'histoire d'un nouveau défi: "La recherche de quelque chose de différent, inspiré par la production de vins naturels et la tradition de nos ancêtres. Dans la plupart de nos vignobles, nous trouvons une grande diversité de cépages (Je vous rappelle que Nacho réhabilite des terroirs anciens, oubliés ou sans repreneur, ce qui permet d'avoir tout de suite des vignes de grande maturité). Nous avons reconnu les cépages Merenzao, Godello, Doña Blanca, Brancellao, Mencía, Grao Negro, Garnacha Tintorera… et quelques autres variétés que nous n'avons pas identifié. Le tout est mélangé dans un terrain aux caractéristiques très particulières de par sa pente, son orientation et sa composition franche (de pied) ; après des années de remise en œuvre, notre vignoble de Los Baños s'est réadapté aux conditions actuelles, jusqu'à devenir un terroir exceptionnel.

En plus de notre passion pour la Mencía, et de notre façon folle de l'interpréter, nous élaborons ce vin en abordant ce que notre terroir nous offre sous un autre angle.

À El Bierzo, traditionnellement, la récolte est effectuée entre famille, amis et voisins. Un travail très serré dans lequel il y a toujours quelqu'un qui plaisante et utilise des mots typiques de la région. C'est le cas de Cachicán, qui devient contremaître d'une équipe de récolte. Avec cette blague qui a surgi pendant les vendanges, nous voulons rendre hommage à tant d'anonymes qui ont réussi à sculpter un vignoble dont nous sommes fiers.

Tinto Cachicán est un projet de vin naturel dont le germe est né dans le millésime 2013 et qui s'est consolidé en tant que vin personnel au sein des vins de la firme Demencia. C'est un vin de table en raison du mélange de raisins. Avec Cachicán, nous poussons notre savoir-faire artisanal à l'extrême."